Le nom d’une marque de champagne est très important. La plupart des gens associent le champagne au vin mousseux produit dans la région de Champagne, en France. Et ce n’est pas sans raison : Les raisins utilisés pour produire ce vin sont cultivés sur l’un des sols les plus fertiles de toute l’Europe.
En fait, la région de Champagne est connue comme « le jardin des vins de France ». Même les non-Français connaissent cette célèbre région, car elle a été présentée à de nombreuses reprises dans des films et des émissions de télévision.
Vous pouvez probablement deviner, d’après son nom, que le vin mousseux n’est pas fabriqué à partir de raisins, mais plutôt à partir du jus de raisin fermenté qui reste après la fabrication du vin blanc, également appelé vin de table ou vin blanc. Même s’il est dit « pétillant », le vin mousseux n’est pas gazéifié comme l’eau gazeuse ou la bière. Au lieu de cela, de petites quantités de CO2 naturel sont libérées dans la bouteille pendant qu’elle est agitée – c’est pourquoi vous avez besoin d’une bouteille spéciale pour le conserver (sinon, il serait plat).
Par conséquent, la plupart des marques sont nommées par un mot suivi d’un adjectif (« brands » en anglais), comme Dom Perignon (« de Saint-Peray »). Il existe toutefois quelques exceptions où des particuliers ont pris la liberté de nommer leurs propres marques en utilisant leurs propres noms (« blanc » signifiant « blanc »). Parmi les exemples, citons Cristal ou Krug.
Qu’est-ce que le champagne ?
Le champagne, un vin pétillant, est le type de vin mousseux le plus célèbre. Il est élaboré dans la région de Champagne en France, et les raisins utilisés pour le produire sont cultivés dans la rivière Marne. Les raisins utilisés pour produire du champagne sont cultivés dans la région de Champagne, en France.
Cette région est connue comme « le jardin des vins de France » en raison de la richesse de ses sols, qui sont parfaits pour la culture du raisin. Les raisins sont ensuite fermentés, le jus est pressé, puis le champagne est fabriqué. Afin de produire le champagne le plus savoureux et le plus élégant, le processus doit être soigneusement contrôlé. Par exemple, pendant la fermentation, la levure transforme le jus de raisin en alcool, ce qui donne au champagne son goût unique. Mais si la levure fermente trop, le breuvage obtenu est trop fort et trop âpre.
Pour arrêter le processus de fermentation avant que la levure ne soit allée trop loin, on ajoute une levure spéciale qui produit de l’acétate d’éthyle, un produit chimique qui sent la pomme mais tue la levure. Ce processus est appelé « aero-drying » ou « dry-aging ». Après la fermentation, le vin est laissé à vieillir pendant plusieurs mois dans une cave réfrigérée (appelée « chambre à Champagne »). Ce processus donne au vin son goût, sa couleur, son arôme et sa texture distinctifs.
Quel est le meilleur type de champagne ?
Il existe de nombreuses marques de champagne, fabriquées à partir d’une grande variété de raisins. Cependant, il n’y en a que quelques-unes qui sont vraiment excellentes, et vous devez donc choisir une bouteille avec soin. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le meilleur champagne :
- Choisissez un champagne qui provient de raisins botrytis (bot). Les raisins botrytis produisent des vins aromatiques et complexes. La plupart des champagnes sont fabriqués à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay.
- Ensuite, choisissez une marque de champagne connue. Parmi les marques de champagne les plus connues, citons Dom Pérignon, Moët & Chandon et Ruinart.
- Enfin, optez pour un champagne dont le goût s’accorde avec votre plat préféré. Vous pouvez en savoir plus sur les meilleurs types de champagne en lisant notre article sur le meilleur type de champagne.
Combien de champagne devez-vous acheter ?
Il est préférable d’acheter du champagne dans une bouteille munie d’un sceau. Cela permettra de s’assurer que la bouteille ne sera pas ouverte par quelqu’un d’autre et que son excellente saveur ne sera pas détruite. Lorsque vous achetez du champagne, veillez à ce qu’il soit scellé, dans la bouteille, et non ouvert. Cela empêchera le champagne de s’oxyder. Vous devez également vous assurer que la bouteille n’est pas ouverte et que le bouchon est correctement fermé. Une fois que vous aurez la bouteille de champagne, vous aurez besoin des éléments suivants :
- Un tire-bouchon (ou un marteau et des clous pour la bouteille sans bouchon).
- Un décapsuleur (ou un couteau pour extraire le bouchon de la bouteille)
- Un seau ou un grand bac pour y mettre la bouteille après ouverture
Différents types de champagne
Comme les vins mousseux en général, le champagne peut être produit à partir d’une variété de raisins différents. Les différents raisins produisent des arômes différents, de sorte que chaque type de champagne a une saveur unique.
- Vin blanc sec – Les vins blancs secs sont le type de champagne le plus courant, élaboré à partir de raisins 100% chardonnay.
- Vin rosé sec – Les vins rosés secs sont le type de champagne le plus courant. Ils sont élaborés à partir de 50% de pinot noir et de 50% de chardonnay.
- Vin blanc pétillant – La plupart des vins pétillants sont élaborés à partir de 100% de pinot noir, mais il existe également des vins pétillants élaborés à partir d’autres raisins, comme le pinot gris ou le pinot blanc.
- Rosé pétillant – La plupart des vins rosés pétillants sont élaborés à partir de 50 % de raisins chardonnay et de 50 % de raisins pinot noir, mais certains vins rosés pétillants sont élaborés à partir de 100 % de raisins roussanne.
La différence entre le vin mousseux et les autres vins
Contrairement aux autres vins, les vins mousseux sont élaborés à partir de raisins qui ont été fermentés puis laissés à « vieillir » (ou « champaigne ») en bouteille pendant plusieurs mois. Si ce processus est également courant pour les vins rouges, il l’est davantage pour les vins mousseux, car les raisins des vins rouges fermentent dans la peau du raisin, ce qui empêche le vin de « vieillir » en bouteille en raison de la formation de CO2.
Une fois que le champagne est prêt, il est mis en bouteille et la bouteille est « vieillie », ou « champaigne », dans la bouteille pour donner au champagne son goût distinctif. Le vieillissement de la bouteille dans la bouteille produit le CO2 qui fait « pétiller » le champagne.
Conclusion
Si vous avez la chance de visiter la France et de goûter au vrai champagne, considérez-vous comme béni. Si vous n’avez pas cette chance, ne désespérez pas : vous pouvez faire du bon champagne chez vous avec le matériel et le savoir-faire appropriés.
